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¿Cual es el tiempo de curación más adecuado para cada tipo de jamón?
Depende del tipo de jamón y de su peso. Por ejemplo: Jamón de bellota de mas de 7Kgs : 36 meses Jamón de recebo de mas de 7 Kgs : 24 meses Jamón de cebo de mas de 7 Kgs : 18 meses
¿Es correcto denominar a un jamón ibérico de bellota, 5j?
Muchos nombres son categorías comerciales de una única marca concreta. Este es el caso de la denominación 5j. La única clasificación establecida por la normativa de las Denominaciones de Origen es: Jamón Ibérico de bellota. Jamón Ibérico de recebo. Jamón Ibérico de cebo.
¿Existe el Cerdo ibérico pata negra?
Sí que existe. Pero también existen cerdos ibéricos de pata blanca, que incluso pueden llegar a ser de mejor calidad. El color de la pata no es un signo inequívoco de calidad.
¿Pierde calidad el jamón ibérico loncheado?
Sí, pierde ligeramente calidad debido a que la cuchilla de la cortadora quema un poco el producto. Aunque siempre será mejor que un jamón mal cortado a mano. Si desea comprar un buen jamón en lonchas, lo ideal es que el corte sea manual y no mecánico.
