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D.O.P. JAMÓN DE HUELVA La zona de producción de cerdos aptos para esta D.O, esta constituida por las dehesas de las provincias de Sevilla, Córdoba, Huelva, Cádiz y Málaga, así como las provincias de Cáceres y Badajoz. La zona de elaboración está integrada por treinta y un municipios de la provincia de Huelva, ubicados todos ellos en la comarca de la Sierra. En general, existe en esta región un régimen pluviométrico bastante alto, y una temperatura media anual de entre 14 y 19 grados centígrados. Coincidiendo la época de lluvias con la de más frío. Esta climatología favorece la maduración correcta de los jamones. Como reconocer un Jamón Ibérico D.O.P. Jamón de HuelvaForma exterior: Alargada, estilizada, perfilada, conservando la pezuña.Peso: Mínimo de 4,5 Kg. Aspecto exterior: Destacando la coloración de su flora micótica: blanca, gris azulada oscura o violeta. Color y aspecto al corte: Del rosa al rojo púrpura, aspecto brillante al corte, con vetas de tejido adiposo y con grasa infiltrada en la masa muscular. Sabor y aroma: Carne de sabor delicado, dulce o poco salado. Aroma agradable. Textura: Textura poco fibrosa y de alta friabilidad. Grasa: Untuosa, brillante. de color blanco-amarillento, aromática y de grato sabor, no rancio. Las Vitolas D.O.P. Jamón de Huelva
Rechace las piezas que no tengan el precinto y/o la etiqueta. Para que tenga la garantía del Consejo Regulador las piezas tiene que tener ambos signos de control. Datos del Consejo Regulador:
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SALA DE CATA Santa Eulàlia, 27 L'HOSPITALET, BCN |
DISTRIBUCIÓN Les Astes de Sant Macari, 3 TÀRREGA, Lleida |